南会津産秋の新そば できました

お待たせしました。南会津水無地区産 早刈りの新そば(会津のかおり)が入荷しました。色味、香りともにとてもよく、納得のいくそば粉です。

また、北海道知内町産のキタワセの新そばもございます。ぜひ一度ご賞味ください!

1300円/1kg

 

    目指すは日本一のそば粉

    おいしく そして 打ちやすく

【こだわり】

産地にこだわり、風味を生かし、打ちやすいそば粉。

お客様にご提供前に必ず試し打ちをし、味を確かめます。

そばは日常食。気軽に蕎麦打ちを楽しんでいただけるよう、価格は控えめにしています。

 

            そば粉お品書き

秋山製粉のそば粉(すべて新そばを自家製粉。石臼挽きは水で10割そばが打てる品質)

 

・那須野秋そば丸抜 特製挽き(石臼)・・1,300

   香りが一層強まるよう工夫して製粉。粘りがあり、上品なそばに仕上がります。

・那須野秋そば玄そば入り(石臼)・・1,300

 丸抜に程よく玄そばを混ぜ込み、香りとのど越しのバランスを重視したそば粉です。

・南会津水無地区 早刈 会津のかおり(石臼)・・1,300

   早刈りすることで色味が良く、若々しいそばに仕上がっています。

・南会津高杖在来種 1,250

   高杖在来種の特徴、もちもちとしたコシのあるそばに仕上がります。

・奥会津昭和村 会津のかおり(石臼)・・1,250

   色味、香り、味わいのバランスがとても優れているそばです。 

・北海道知内町産キタワセ(石臼)・・1,300

   色味が良く、香り高い、粘りが強いそばです。

 

・那須野秋そばロール挽き・・1,100

 石臼よりも若干難しいですが、香りがあり、おいしくいただけます。

・田舎そば(ロール挽き)・・1,100

 那須野秋そばをしっかりと挽き込み、香り豊かに仕上げました。ガレットにも。

 

 

現在、ネット通販は調整中となりますが、宅急便での販売も可能です。

よろしければ下記までご連絡くださいませ。 

 

秋山製麺  〒329-2801

栃木県那須塩原市関谷129-1

Telfax:0287-35-2966

e-mailakiyamaseimen@yahoo.co.jp

 

 

那須塩原産のそば粉「那須野秋そば」、会津産のそば粉「会津のかおり」、北海道産の「キタワセ」などこだわりのそば粉を取り揃えています。

 

製粉方法

1.石臼挽き

  丸抜きしたそばの実を、特大石臼を用いて低速回転で製粉しています。

  そばそのものの芳醇な香りと甘みを感じることができます。

2.ロール挽き(機械挽き)

  丸抜きしたそばの実に玄そばを程よく合わせたそばの実を、ロール機を用い

 て製粉。極力粉に熱を持たせないよう、低圧で製粉しています。

  力強いそばの香りが特徴です。

   

topics 寒ざらしそばを仕込みました!

    1週間ほど清流に晒し、そばのえ

    ぐみを取ります。

 清流に晒した後、2日間日陰に置き、玄そ

 ばを凍らせました。

 その後、ハウスにむしろを広げ10日間ほ

 ど乾燥させます。

 (この時もハウスは開け放ち、寒い外気を取  

 り込むことでそばの甘さを引き出します)

 

               寒風による乾燥を終え、丸抜きし製粉しました。

      程よく丸抜きし、石臼で製粉しました。

      試し打ちしたところ、香り豊かでしっかりした甘み

     を感じることができました。