寒ざらしそば粉が仕上がりました！

（那須野秋そば）

 

昨年末に清流にさらした寒ざらしそば粉が仕上がりました。透明感のあるとてもおいしいそば粉に仕上がっております。

ぜひ一度ご賞味ください。

天日で乾燥しているため加水率が定まりません（試し打ちでは外二八で５５パーセントで少し硬めでした）。

いつもより多めの加水で対応してください。

なお、寒ざらしそばは打った当日にご賞味ください。保存される際は打ってキッチンペーパーとラップでくるみ、冷凍保存してください（解凍は冷蔵庫）。

 

 

 

寒ざらしそば粉那須野秋そば  1550円／１ｋｇ 

 

 

　　　　目指すは日本一のそば粉

　　　　おいしく　そして　打ちやすく

【こだわり】

産地にこだわり、風味を生かし、打ちやすいそば粉。

お客様にご提供前に必ず試し打ちをし、味を確かめます。

そばは日常食。気軽に蕎麦打ちを楽しんでいただけるよう、価格は控えめにしています。

 

　　　　　　　　　　　　そば粉お品書き

秋山製粉のそば粉（すべて自家製粉。石臼挽きは水で10割そばが打てる品質）

 

 

・那須野秋そば丸抜 （石臼）・・1,350円

　　　色がよく、しっかりとした香りと粘りがあり、上品なそばに仕上がります。

・那須野秋そば玄そば入り（石臼）・・1,350円

　丸抜に程よく玄そばを混ぜ込み、香りとのど越しのバランスを重視したそば粉です。

・南会津水無地区  会津のかおり（石臼）・・1,350円

　　　福島県の推奨品種。香りよく、打ちやすいです。

・南会津下郷町在来種（石臼）・・1,350円

　　　在来種独特の香りが特徴的。個性的なそば粉でおすすめです。

・南会津舘岩在来種（石臼）　1,350円

　　　舘岩在来種の特徴、歯切れのよいコシのあるそばに仕上がります。香りも良し。

・幻の品種！阿武隈在来（石臼）　1,400円品切れ

　　　いい意味でとてもクセが強く、個性的なそばです。独特な香りで当店でも人気があり　

　　　ます。

 

・北海道幌加内産キタワセ（石臼）・・1,350円品切れ

　　　味わいが抜群で香りも良く、打ちやすいそばです。

・那須野秋そばロール挽き・・1,300円

　石臼よりも若干難しいですが、香りがあり、おいしくいただけます。

・田舎そば（ロール挽き）・・1,250円

　那須野秋そばをしっかりと挽き込み、香り豊かに仕上げました。ガレットにも。

 

 

宅急便での販売も可能です。

よろしければ下記までご連絡くださいませ。 

 

秋山製麺　　〒３２９－２８０１

栃木県那須塩原市関谷１２９－１

Tel＆fax：０２８７－３５－２９６６

e-mail：akiyamaseimen@yahoo.co.jp

 

 

那須塩原産のそば粉「那須野秋そば」、会津産のそば粉「会津のかおり」、北海道産の「キタワセ」などこだわりのそば粉を取り揃えています。

 

製粉方法

１．石臼挽き

　　丸抜きしたそばの実を、特大石臼を用いて低速回転で製粉しています。

　　そばそのものの芳醇な香りと甘みを感じることができます。

２．ロール挽き（機械挽き）

　　丸抜きしたそばの実に玄そばを程よく合わせたそばの実を、ロール機を用い

　て製粉。極力粉に熱を持たせないよう、低圧で製粉しています。

　　力強いそばの香りが特徴です。